فرآورده های غذایی سنتی (TFP) عنصر مهمی از فرهنگ ، هویت و میراث را نشان می دهد و از نظر ابعاد تاریخی و جغرافیایی آنها مشخص می شود. توجه روز افزون که در طی ۲۵ سال گذشته توسط دانشگاهیان ، سیاستمداران و بازیگران سیستمهای غذایی نشان داده شده است و شناخت آنها از طریق نشانه های جغرافیایی ناشی از پیامدهای آنها در زمینه های اقتصادی ، حقوقی ، سیاسی و اجتماعی است.
این فصل مقدماتی به تعریف ها و تفاوت های ظریف TFP با اشاره به سه دلیل اصلی شناخت قانونی و حمایت از محصولات مبدا می پردازد. ما با ترسیم ادبیات موجود و پرداختن به منافع بازیگران در سراسر سیستم غذایی ، بر مجموعه موضوعات مهم در رابطه با تهیه اطلاعات معتبر به مصرف کنندگان ، پاداش کشاورزان و پردازنده ها و تهیه کالاهای عمومی و روستایی تأکید می کنیم. توسعه.