در حین پخت و پز ذرات دوده و دمای زیاد در محیط داخلی اجتناب ناپذیر است و می تواند تهدیدی جدی برای سلامتی انسان باشد. در این مقاله فرمول های نظری با کالیبراسیون تجربی ارائه شده و یک دینامیک سیال محاسباتی بهبود یافته (CFD) مدل را بر اساس Fluent V19.04 ایجاد می کند. مدل CFD موجود با دقت می تواند تغییرات غلظت دود را منعکس کند و آلودگی هوا در آشپزخانه را ارزیابی کند تا محیط حرارتی را بهبود بخشد. در مدل حاضر ، یک شبکه ترکیبی با شانه کردن شبکه های ساختاری و بدون ساختار برای تفکیک حوزه محاسباتی استفاده می شود. از مدل آشفتگی k-e استاندارد همراه با عملکرد دیوار برای تجزیه و تحلیل حرکت آشفته ذرات ذرات استفاده شده است. مدل با داده های آزمون به دست آمده از آزمایش غلظت دود حین پخت و پز در آشپزخانه کالیبره می شود. رابطه ای بین غلظت بخار پخته شده اندازه گیری شده و غلظت بخار شبیه سازی شده بخار تقریباً برقرار می شود. بر اساس مدل CFD بهبود یافته ، حرکت ذرات تحت تأثیر هود دامنه با پرده هوا شبیه سازی می شود. اثرات حجم اگزوز بر حرکت ذرات ، سن هوا ، شاخصهای PMV و PPD نیز بررسی شده است. مدل CFD کنونی یک ابزار عملی برای ارزیابی کیفیت هوا و راحتی حرارتی محیط آشپزخانه ارائه می دهد.