لوبیای کاکائو مواد اولیه لازم را برای صنایع غذایی جهانی فراهم می کند که بیش از ۴۷ میلیارد دلار برای صادرات جهانی ارزش دارند. از طریق فرآوری در مزرعه ، حدود ۸۰٪ از میوه های کاکائو به عنوان زیست توده باقیمانده از جمله پوسته های غلاف کاکائو ، پوسته های لوبیا کاکائو و عرق کاکائو حذف می شوند. کشاورزان در مراحل اولیه پردازش لوبیا کاکائو ، اشغال مناطق وسیع و ایجاد نگرانی های اجتماعی و زیست محیطی به طور مرتب از این مانده ها / فرآورده ها صرفنظر می کنند. از طرف دیگر ، این زیست توده باقیمانده به عنوان کود درخت کاکائو مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال ، دفع آن بدون درمان مناسب انجام می شود و در نتیجه بو و مضراب و بیماری های گیاهی ایجاد می شود. اخیراً ، برخی از مطالعات از استفاده از فرآورده های جانبی کاکائو در تولید مولکولهای با ارزش افزوده بالا با کاربردهای بالقوه در صنایع غذایی ، دارویی و آرایشی خبر داده اند. در این جنبه نشان داده شده است که رویکردهای بیوتکنولوژی جایگزین مناسبی برای تبدیل این زیست توده باقیمانده به محصولات ریز است. در این مقاله ، رویکردهای بیوتکنولوژیکی مورد استفاده برای مدیریت و بهره برداری از فرآورده های کاکائو بررسی شده است. مباحث مرتبط با تولید کاکائو و تولید زیست توده باقیمانده ، پایداری و اعتبار از زنجیره کاکائو مورد بررسی و بحث قرار گرفته است.