گیاهان دارویی خمر نزدیک به هزار سال است که برای درمان بیماریهای انسانی به کار گرفته شده اند. مطالعات متعددی نشان داده است که ترکیبات اصلی فیتوشیمیایی گیاهان دارویی عبارتند از: اسیدهای فنولیک ، فلاونوئیدها ، تاننها و آلکالوئیدها که دارای فعالیتهای زیستی متنوعی مانند آنتی اکسیدان ، ضد التهاب ، ضد سرطان ، ضد دیابتی ، ضد آلرژی و ضد میکروبی هستند. در مطالعه حاضر ، استخراج عناصر فیتوشیمیایی گیاهان دارویی خمر (Dialium cochinchinense Pierre، Cinnamomum cambodianum Lecomte، Gardenia angkorensis Pitard، Cananga Latifolia (Hook.f. و Thomson) Finet & Gagnep، and Oroxociation indum (L.) Kurz) پوست) با استفاده از یک فرآیند هیدروترمال یکپارچه دی اکسید کربن فوق بحرانی (SCCO2H) در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد ، فشار ۱۰MPa ، سرعت جریان آب ۲ میلی لیتر در دقیقه ، سرعت جریان CO2 0.15 میلی لیتر در دقیقه و زمان استخراج ساعت ۴ مقدار ترکیبات فنلی کل و فعالیت آنتی اکسیدانی گیاهان دارویی خمر به ترتیب با استفاده از روشهای فعالیت مهارکننده Folin-Ciocalteu و DPPH تعیین شد. ترکیبات فیتوشیمیایی گیاهان با استفاده از تجزیه و تحلیل GC-MS مشخص شد. نتایج نشان داد که عصاره به دست آمده توسط SCCO2H حاوی مقدار زیادی از ترکیبات فنلی کل با فعالیت آنتی اکسیدانی بالقوه است. نتایج GC-MS همچنین حاکی از آن است که گیاهان دارویی خمر حاوی بسیاری از ترکیبات فعال زیستی با طیف گسترده ای از فعالیتهای بیولوژیکی است که می تواند در صنایع غذایی ، دارویی و آرایشی کاربرد داشته باشد.